Friday, September 16, 2011

Laksa Siam..

hmmm... tajuk tu ler menu ari nih hehehe...

Lepas asar nanti ada jamuan raya kat umah jiran..so, tengahari nih cam takmo mkn nasi le plak.. mama bagi cadangan nak masak laksa siam...en.hubby setuju..dia tukar baju n terus p pasar beli apa yg patut...

heheeh ekceli laksa siam nih mama tak penah try wat lagi..tapi makan tu dah banyak kali la ahakss.. apa kata kita cuba ari nih...tak cuba tak tau kan.. :)

mama google gak la nak cari resepi yg sesuai..lepas dapat 2 3 resepi laksa siam yg berbeza, mama pilih dari dapur rosnani kat MyR...thanks sbb kongsi resepi nih..apa pun mama mintak maaf sbb mama pandai2 tukar sket2 mengikut kesesuaian family mama huhu..

bab kuah tu mama wat 2 versi, 1 utk mama n babah,1 lagi utk anak2 mama.. kalu ikut resepi guna cili padi..so utk anak2 mama tak buh, just letak sket cili kisar utk rasa pedas2 manje hehe...

alhamdulillah anak2 suke terutama si abang yg mmg suka mee n yg sama spesies dgnnya...

ni mama CnP resepinya..








Bahan-bahan

· 1 paket laksa kering (rebus & toskan)

· 7-8 ekor ikan sardin/kembung/selar (rebus, asingkan isi)

· 1 biji kelapa (perah dlm 7-8 cawan santan)

· 8-10 helai daun limau(mayang halus) ~mama tak mayang pun..buh sehelai2

· 1 1/2 labu bwg besar (potong 8 bhgn=besar2) ~mama blend terus ngan kuah hehehe

· bahan utk kisar

· isi ikan yg diasingkan tadi

· 10-13 btg cili padi merah

· 1 sudu teh lada hitam

· 2 inci kunyit hidup

· 2 inci lengkuas

· 2 btg serai

· 1 inci halia

· bahan ulam :

· 7-8 ulas bawang putih (potong nipis2, goreng bersama sedkit minyak sampai perang-ini wajib nih utk ulam)

· kacang panjang=potong nipis2(pilihan)

· timun diracik(pilihan)

· kobis =mayang halus(pilihan)

· taugeh (pilihan)

Cara-cara

1. korang campur semua bahan blender dgn santan & bwg besar, masak dgn api sederhana. Bila menggelegak, masukkan daun limau purut dimayang tadi. masukkan garam & aji.

2. lepas tu biarkan kuah dia surut sket(pekat) dlm 1/2 inci. Lepas tu timbang rasa masin maneh, lemak..

versi mama ~ mama tambah sket asam keping utk balance balik rasa lemak, masin n manis kuah tu

Monday, September 5, 2011

MakaN..MakaN...

Salam...en3 ke 2 kot untuk ari nih..nak gak post heheh..
penang char kuey teaw.. bestttt sesangat... dr dapur che'iza kat MyR..

Actually mama tak berapa pandai... errr memang tak pandai pun goreng kuey tiaw.. selalunya banyak yg tak jd dr yang jadi huhuh... bila p melawat MyR tu, terbekenan plak ngan resepi nih.. balik je keje, terus singgah tesco cari apa yang patut, kuey tiaw suh encik hubby beli kat pasar malam...

bila wat pinggan pertama tu mmg tak jadi. bagi mama la.. yg 1st tu mama pecahkan telur last sekali..nampak kuey tiaw tu cam bersalut plak ngan telur..mama tak suka...wat pinggan yg kedua, mama buh telur sebelum letak kuey tiaw n sayur... jadikk..bestt..gumbira..hehhe

oklah, nak p jamuan raya plak nih..so mama CnP dr dapur che'iza.. maaf ye che'iza.. apa pun time kasih sudi kongsi resepi yg best nih..



Bahan-bahan

* UTK PASTE *

  • 200 gm udang
  • 250ml air
  • 4 ulas bawang putih di ketuk
  • 6 sb sos tiram
  • 3 sk kicap pekat
  • 3 sb kicap manis
  • 1 sk petis
  • 2 sb pati ikan bilis / pati udang
  • 2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
  • 1 sk gula
  • * UTK MEE *
  • 300 gm kuey teow
  • 1 sb cili boh
  • kerang
  • sedikit kucai & taugeh
  • 2 biji telur
----> bahagian mee tu mama tak ikut...mama goreng sepinggan2.. so, guna dlm segenggam utk sepinggan

Cara-cara

  1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
  2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
  3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
  4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.
  5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh......
STAIL MAMA..UNTUK SEPINGGAN CHAR KUEY TIAW
* panaskan sedikit minyak, masukkan 2 sudu makan cili kisar..kacau sampai agak garing.
* masukkan 1/2 sudu paste yang agak pekat tu..kacau sebentar
* masukkan 4, 5 ekor udang ..kacau goreng..
* masukkan air ikut kadar kuah yang diingini..sampai menggelegak
* masukan telur... mama godek2 sket telur tu sebelum tuang sbb untuk sepinggan mama cuma guna dalam 1/2 biji telur..tak suka banyak sangat..
* masa tuang telur, jgn kacau.biar agak masak baru kacau...
* rasa kuah tu...kalu tak cukup perisa..tambah apa yang patut key..
* masukkan segenggam kuey tiaw, kucai, taugeh..kacau sekejap je dan angkat... SIAP..

MooD Raya...

Raya...Raya....Raya..

Mood Raya masih membara nih.. sebelum raya plan nak buat macam2 biskut.. akhirnya satu nih saje yg mama sempat buat...yang lain banyak disumbangkan oleh adik badik mama.. tahun ni mama jadi tuan umah...semua keluarga sambut raya kat umah mama... mmg best la... Meriahh..

Pada adik badik mama..timekasih sebab bawak banyak kueh raya heheh..

Ok kita share ngan resepi biskut ni plak... Mama buat biskut Snow Almond.. mama dapat resepi ni kat MyR.. Amik dari dapur umifeeza..sedap...bleh wat lagi utk raya haji hehhe.. insyaallah
minatak izin CnP ye umifeeza

Biskut Snow Almond

Bahan-bahan

  • BAHAN A:
  • 200gm butter
  • 100gm gula kastor
  • 1 sudu besar shortening
  • 1 sudu kecil esen kopi - mama guna 1/2 st je...
  • 1 biji kuning telur
BAHAN B:
  • 220gm tepung gandum
  • 70gm tepung ubi
  • 50gm nestum - dikisar
  • 40gm badam kisar
  • 1 sudu besar coffeemate - bleh guna susu tepung
HIASAN:
  • Coklat masakan - dicairkan
  • white breadcrumb - mama blend kering, so tak nampak kasar sgt..

Cara-cara

1. Pukul butter,gula dan shortening hingga sebati. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaulkan rata.

2. Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A, sedikit demi sedikit.

3. Uli dan canai doh, terap menggunakan acuan pilihan anda.

4. Bakar pada suhu 175cc selama 20minit. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.

5. Setelah sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan. Kemudian golekkan pula ke dalam serbuk roti putih tadi.

6. Setelah coklat kering, bolehlah simpan dalam bekas kedap udara.

Menu SamPinGan

Assalamualaikum..

nak share satu resepi daging mudah..campur terus ngan sayur.. feberet anak2..terutamanya si kakak..cukup suka ngan masak black paper nih.
mama buh nama daging mesra nih sebab selalunya wat daging black paper je..tetiba teringin plak nak mesra-mesrakan dengan sayur kacang peas n asparagus yg memang dah ada dlm peti ais tuh..best la plak..rangup2 je bila makan..

Ok takmo citer panjang...tgk resepinya..



Daging Mesra Black Paper

Bahan-bahan

* Semangkuk daging
* kacang peas
* asparagus
* 1 sb lada hitam - tumbuk kasar
* 2 biji bawang putih- tumbuk atau mayang
* sedikit halia - mayang
* sedikit kicap
* garam
* gula - optional

Cara-cara

* tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan
* masukkan daging yang digaul sedikit garam n serbuk kunyit.
* masak hingga daging lembut
* masukkan lada hitam dan percikkan sedikit kicap
* masukkan sayur. masak mengikut tahap lembut yang diingini.. mama suka yang sedikit rangup..
* tambah garam gula jika perlu..
* bleh tambah 1/2 kiub ikan bilis jika suka..
siappp...