Monday, November 28, 2011

Sup Tulang lagi..


Bersua lagi...
alhamdulillah syukur dikurniakan kesihatan yg baik..dapatlah mama sambung blog nih..

resepi yang mama nak share ari ni adalah Sup Tulang yang dimasak ala2 Thai...mama amik resepi ni dari yatichedet20 kat MyR. yati buat sup ekor..mama derhaka sket tukar dengan tulang heheh..jgn marah ek...tp mmg sedap.. en.Hubby kata takyah beli dah camni..mama senyum je heheh...pandai dia amik hati...ahakss..

ok mama CnP je resepi yati kat bawah nih..dan mama sertakan sekali cara yang mama dah edit untuk disesuaikan dengan bahan yg mama ada..



Bahan-bahan

  • 1 kg ekor - mama guna tulang tak sampai 1/2 kilo
  • 5 btg serai di ketuk - 1 btg je..dipotong serong
  • 2 labu bawang besar belah empat - 1 labu dibelah 8
  • 6 ulas bawang putih diketuk- 3 ulas je..
  • 10 biji cili api hijau dan merah diketuk- mama guna 8 biji..suke pedas hehe
  • 3 inci halia diketuk - 1 1/2 inci
  • seikat kecil daun ketumbar- takde..
  • 3 biji limau nipis( lebih pun tak pe ikut masam)- 2 biji
  • 1 biji tomato saiz besar - sama
  • 5 helai daun limau purut- 1 helai je
  • nampla (sos ikan) jika suka- guna..
Cara Masak
  1. Rebus lebihkurang 4 jam ekor , sebiji bawang besar potong 4, halia 3 inci tadi sehingga lembut- mama rebus hampir 1 jam..alhamdulillah daging tu lembut, bawang guna 1/2 dr sebijik..
  2. tumis bawang putih hingga wangi, api kena kuat sikit agar macam kedai gak, masukkan serai, bawang besar yang dipotong 4, kacau sebentar
  3. masukkan pula tomato yang dipotong 4 gak, daun limau, cili api dan tumis sebentar. - sblm masuk cili..mama amik sket bahan tumis tu masuk dalam periuk kecik..sup untuk anak2 mama ehhehe.. yg selebihnya tu baru campur ngan cili..
  4. masukkan rebusan ekor/tulang tadi ikut banyak mana nak dihidang
  5. didihkan sebentar dan rasa garam atau nampla(sos ikan) dan tambah sedikit gula atau kalau suka leh tambah aji
  6. sebelum dihidang perahkan limau nipis dan daun ketumbar dalam mangkuk hidang. Curah sup itu dan boleh dihidang panas2
  7. siap..
cuba la...anda pasti puas hati...tak caye??? cuba tanyer hubby anda hehehe


Sunday, November 27, 2011

Laksa Tanpa Belacan..

Salam sumee..

owang lain kat umah ni dok layan bola...time ni la mama bleh relaks sket sambil layan blog nih...dah agak lama tak masuk N3 baru..

N3 yang mama nak share nih ekceli mama masak kemarin... ada tetamu nak mai umah.. so, sediakan yang mudah je la...

Laksa kalu nak sedap orang kata mesti ada belacan kan kan kan!!..tapi bagi mama teori tu tak berapa tepat...cewah..ahakss.. sbbnya mama dari kecik lagi mmg makan laksa tanpa belacan.. mak mama agak sensitip ngan belacan..sejak tu la mmg kalu mama masak, takkan ada belacan dalam laksa mama..

masa baru2 kawen dulu, penah gak mama masak laksa masa raya.. ipar duai datang beraya, ada sorang abang ipar mama tu agak pandai bab2 masak nih.. risau gak kan..dah la baru kawen akakaka.. mama senyap je dulu..bila tgk dia start tambah, baru la mama bukak citer pasal laksa tu..mmg dia terkejut.. hehehe...so, bagi mama keseimbangan rasa masam manis pedas kuah tu yang paling penting.

hmmm dah banyak melalut nih...kite tgk resepi la ek..


LAKSA TANPA BELACAN

Bahan2...
  • 2 kilo ikan fresh(penting) - rebus, asingkan isi dan tulang, simpan air rebusan
  • 1 labu bawang besar
  • 10 biji bawang merah
  • 1 ulas bawang putih
  • 3 senduk cili kering blend (dalam 20 biji cili kering) - bleh tambah cili padi blend kalu nak pedas..
  • 4-5 keping asam gelugur/keping - tambah lagi kalu suka masam
  • daun kesom
  • bunga kantan - optional
  • garam dan perasa
  • daun2 pelengkap laksa ..- bawang besar dihiris nipis, cili padi potong, daun selom, daun putat...or ape2 jenis daun yang disukai
Cara masak..
  1. blend isi ikan bersama sedikit air rebusan..tapis untuk membuang tulang2 halus.. guna besen tapisan sayur tu..jgn pakai penapis santan..
  2. blend pulak tulang2 ikan tadi bersama air rebusan jugak atau air biasa pun bleh.. dan tapis jugak guna tapisan sayur tu..insyaallah tulang2 halus akan melekat pada tapisan..
  3. air yg guna tu bergantung tahap kepekatan yg disukai..jgn terlalu cair..
  4. blend semua jenis bawang
  5. campur semuanya bersama cili blend..jerang
  6. sambil2 tu bleh masukkan daun kesom, asam keping, garam dan perasa..
  7. bila dah menggelegak tu pandai2 la timbang rasanya..kalu mama buat, mama tak suka masam sgt.so, kalu ada tetamu, mama akan sediakan limau nipis dalam hidangan..
  8. siap....

Thursday, November 10, 2011

salam semuaa...

emmm dah kol 11 malam... rehat jab.
dah agak lama tak post N3 kat blog nih... raya korban baru2 nih mama sekeluarga balik beraya kat pahang.. hampir 9 jam perjalanan..cuti lak cuma 5 ari..2 hari habis dalam perjalanan je...uihh penat gak..
Alif yang belum pun masuk setahun tu mmg terasa sgt kepenatannya..tambah pulak alif susah nak tido dalam kete...aduyaiii.. sehari sblm balik alor staq nih, alif demam.. sepanjang jalan dia muntah....cian anak mama..

ari ni plak, dapat kesan tanda2 demam campak...patut la alif merengek je..
so, mama cuma nak share resepi simple yg mama buat malam nih.. asalnya mama dapat petua utk demam campak ni..kakak ipar suh masakkan sup ayam untuk alif.. so, mama buat je la dengan harapan demam alif berkurangan..

mama masak sup dengan ayam yang agak banyak sbb nak guna isi ayam tu utk wat ayam goreng ketuk nih....heheh nama pun tak komersial...main hentam je..sbb ayam tu kena goreng pastu ketuk ahaks..

oklah..caranya..buatlah sup ayam ikut cara masing2..mama dah tak larat nak angkat mata nih heheh.. dah siap sup tu dengan segala perasa n perhiasan yang anda nak, angkat ayam ikut kuantiti yang dikehendaki.. dibawah ni resepi utk wat ayam goreng tu key..





Bahan-bahan..
  • ayam sup - toskan dari sup.
  • 2-3 ulas bawang putih - tumbuk
  • seinci halia - tumbuk
  • kicap
  • kicap cair - optional
  • garam - sikit je
  • sos tiram
  • serbuk lada putih - optional

cara masak :-
  1. tumbuk lumat bawang putih dan halia..
  2. gaulkan dengan ayam.
  3. tambahkan sedikit garam, kicap, sos tiram, serbuk lada putih..
  4. biarkan sekejap.. - mama tak sempat perap dah hehe
  5. goreng jangan terlalu lama sbb ayam tu dah masak..
  6. angkat ayam tu dan ketuk dengan pisau besar tu atau ape2 je la yang bleh ahakss..
  7. maka jadi la ayam ketuk..
psss...ayam kat atas tu hubby mama yg goreng sbb mama sibuk ngan alif yg tak brape sihat ni...masuk dalam pinggan takde hias2 dah.. terus snap je hahaha...